コーヒーのカップケーキ(バター不使用)

父がコーヒーを落としてくれたので、コーヒーのカップケーキを焼きました。

小娘は、コーヒーの苦味がまだ苦手なので上のチョコレートをのせてごまかす…。

ほとんど父が食べちゃいましたけどね(糖尿なりかけのくせに)

父が落とすコーヒーはアメリカンコーヒーなので、コーヒーのカップケーキというわりにはちょっと薄めの味付けです。

焼きたてを食べるとほとんどコーヒーの味がしないかも…?

冷めると口の中にほんのり広がるコーヒーの香りがたまらないんですが…。

濃いめが好きな方は、濃いめにいれたコーヒーを使用したほうがいいかも。

<材料>

・小麦粉120g

・砂糖40g

・ベーキングパウダー2.5g

・卵1個

・コーヒー50ml

・豆乳50ml

・メイプルシロップ大さじ2

・オリーブオイル大さじ3

*板チョコ 明治の板チョコ半分くらい

<作り方>(オーブンは170度に予熱しておく)

1、粉類は測って一つのボウルに入れて、振っておく。

2、卵と液体類は、なめらかに混ぜておく

3、1に2をいれてダマがなくなるまでまぜる

4、3を型に入れて、上にテキトウにおったチョコレートをのせる。

5、4を170度に予熱したオーブンで15分焼く

このブログを書いた人

 

こじっぺ
職業:元シンママ・小学生の母・ライター
趣味:編み物・ブログ・読書・お絵かき
夢:毎年一回、ディズニーランド内のホテルに家族で泊まれるようになることTwitter:@koziseren