お休みの日（といっても、大絶賛求職中なので毎日お休みなのですが）の楽しみの一つが子供と一緒につくるお菓子作りだったりします。
全然手伝ってくれないこともあるけれど、一生懸命生地をまぜてくれたり（だまは残るけど）、たらたら生地をこぼしつつもカップに生地をいれてくれるのが嬉しい。
兼業主婦になる予定なので、「簡単な間食とご飯支度くらいは小学生のうちに自分一人でできるようになってほしいなぁ」というちょっとした野望もあったりします。
今回は、前回グミにして失敗しちゃった野菜ジュースでカップケーキです。
上にのっかっているのは、ナッツとチョコレート。
『上に何かのせたいんだけど、何がいいと思う？』
と聞いて、ちゃんと答えてくれるのがまたよかったです。
何度も粉類を測ってもらうのもちょっと申し訳なかったので、今回はホットケーキミックスを使いました。
ホットケーキミックスと野菜ジュースのカップケーキの材料
＜材料＞
- ホットケーキミックス １００g
- 野菜ジュース １００ml
- オリーブーオイル ３０ml
- 卵 一個
- バニラエッセンス ２滴
野菜ジュースのカップケーキの作り方
＜作り方＞（オーブンは１７０度に予熱しておく）
- 材料を全部混ぜる
- １７０度に予熱したオーブンで１５分焼く。
ちなみに…。
容器は１００円ショップで買った、野菜カップをつかってます。
なので、出来上がりは一口大です。
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（おかず・パンのレシピもあります）
野菜嫌いの家族に野菜を食べさせるのって本当にたいへんです…。どれだけ理屈で野菜の大切さを説いても、どれだけ優しく語りかけても、脅してみても、食べないものは食べない…！
子供の野菜嫌いは「年をとれば治る」なんて言われますが、夫は私が再婚相手としてゲットするまでは野菜の栄養分はサプリで取っていたんです！（信じられない…）
（これ↗︎）
そんな我が家の料理担当（私）がヘビロテしてるレシピ本とサイトを紹介しますね。
白ご飯.comさんは、レシピ不明なもらい物をしたときに重宝してます。「知ってるけど、作り方まではよくわからない」ものの作り方がビンゴで出てるんですよね。
料理の基本シリーズは前の結婚のときに買ったやつ。娘と夫が料理をするときに野菜の切り方を参考にしてます。野菜の保存方法や切り方、下処理のやり方が出てる本が一冊あると便利ですよね。（iPadと違って油がはねても壊れないし）
