ホットケーキミックスでシンプルなレモンケーキ

からあげにつけようと思って買ったレモンを、うっかり使い忘れてしまったので

レモンケーキにしました。

ちょうど中途半端なホットケーキミックスがあったので。粉類はホットケーキミックス。

ホットケーキミックスは、小袋に２００g入っているけれど、我が家でそれを使ってしまうと絶対余るので、いつも半分の１００gで使ってます。

ちょうど食べきれる量がやっぱりちょうどいい。

＜材料＞

・ホットケーキミックス　１００g

・レモン　小一個（国産推奨）

・ラム酒　小さじ１

・卵　1個

・豆乳　８０ml

・オリーブオイル　１０ml

＜作り方＞（オーブンは１７０度に予熱）

１、レモンはレモン汁を絞って、レモンの皮少々をみじん切りにしておく。

２、卵、豆乳、オリーブオイル、ラム酒をまぜて、ホットケーキミックスと混ぜる

３、１のレモン類を入れて混ぜ合わせる

４、型に３を流し入れて、予熱しておいたオーブンで１５分焼く

みじん切りにした皮が、ちょっぴりほろ苦くて、大人の味のレモンケーキです。

はちみつも入れればよかったんでしょうけど、ちょっと切らしていたので省略。

あっという間になくなってしまったのでした。

このブログを書いた人

こじっぺ
	職業：元シンママ・小学生の母・ライター趣味：編み物・ブログ・読書・お絵かき夢：毎年一回、ディズニーランド内のホテルに家族で泊まれるようになることTwitter：@koziseren