ヒビノこじっぺコさんのブログが好きです。
彼女の文章を読んでいると、なんだか元気になるのです。
去年の年末に作っていた、この「りんごヨーグルトポムポム」が
あんまり美味しそうだったので、作ってみました。
ただ、私はりんごアレルギーなので…。
みかんで（笑）
ついでに…。
ヒビノこじっぺコさんのレシピには、『卵２個』とあるのですが…
冷蔵庫に卵が一個しかなかったので、野菜ジュースで一個分の水分を代用しました…。
（なので、別物になってしまった可能性大・・・。）
と、我が家にはケーキ型がない（買おう買おうと思いつつ買ってない）ので最近ようやく買ったマフィン型で焼きました・・・。
＜材料＞（マフィン型６つ分）
・小麦粉 ６０g
・全粒粉 ６０g
・砂糖 ３０g
・ヨーグルト 半カップ
・オリーブオイル ５０ml
・野菜ジュース １００ml
・卵 １個
・バニラエッセンス 数滴
・みかん 小サイズ５個
＜作り方＞（オーブンは１８０度に予熱しておく）
１、粉類は測って、ふるっておく
２、みかんは向いて白い筋をとっておく（これが一番時間かかる）
３、粉とみかん以外の材料をボウルに入れて混ぜておく
４、１に３を入れてダマがなくなるまで混ぜる
５、型に流し入れて、上にみかんをぽこぽこ置いていく
６、１８０度に予熱したオーブンで４０分焼く。
野菜嫌いの家族に野菜を食べさせるのって本当にたいへんです…。どれだけ理屈で野菜の大切さを説いても、どれだけ優しく語りかけても、脅してみても、食べないものは食べない…！
子供の野菜嫌いは「年をとれば治る」なんて言われますが、夫は私が再婚相手としてゲットするまでは野菜の栄養分はサプリで取っていたんです！（信じられない…）
（これ↗︎）
そんな我が家の料理担当（私）がヘビロテしてるレシピ本とサイトを紹介しますね。
白ご飯.comさんは、レシピ不明なもらい物をしたときに重宝してます。「知ってるけど、作り方まではよくわからない」ものの作り方がビンゴで出てるんですよね。
料理の基本シリーズは前の結婚のときに買ったやつ。娘と夫が料理をするときに野菜の切り方を参考にしてます。野菜の保存方法や切り方、下処理のやり方が出てる本が一冊あると便利ですよね。（iPadと違って油がはねても壊れないし）
