ヒビノこじっぺコさんのブログが好きです。
彼女の文章を読んでいると、なんだか元気になるのです。
去年の年末に作っていた、この「りんごヨーグルトポムポム」が
あんまり美味しそうだったので、作ってみました。
ただ、私はりんごアレルギーなので…。
みかんで（笑）
ついでに…。
ヒビノこじっぺコさんのレシピには、『卵２個』とあるのですが…
冷蔵庫に卵が一個しかなかったので、野菜ジュースで一個分の水分を代用しました…。
（なので、別物になってしまった可能性大・・・。）
と、我が家にはケーキ型がない（買おう買おうと思いつつ買ってない）ので最近ようやく買ったマフィン型で焼きました・・・。
＜材料＞（マフィン型６つ分）
・小麦粉 ６０g
・全粒粉 ６０g
・砂糖 ３０g
・ヨーグルト 半カップ
・オリーブオイル ５０ml
・野菜ジュース １００ml
・卵 １個
・バニラエッセンス 数滴
・みかん 小サイズ５個
＜作り方＞（オーブンは１８０度に予熱しておく）
１、粉類は測って、ふるっておく
２、みかんは向いて白い筋をとっておく（これが一番時間かかる）
３、粉とみかん以外の材料をボウルに入れて混ぜておく
４、１に３を入れてダマがなくなるまで混ぜる
５、型に流し入れて、上にみかんをぽこぽこ置いていく
６、１８０度に予熱したオーブンで４０分焼く。
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