ヒビノこじっぺコさんのブログが好きです。
彼女の文章を読んでいると、なんだか元気になるのです。
去年の年末に作っていた、この「りんごヨーグルトポムポム」が
あんまり美味しそうだったので、作ってみました。
ただ、私はりんごアレルギーなので…。
みかんで(笑)
ついでに…。
ヒビノこじっぺコさんのレシピには、『卵2個』とあるのですが…
冷蔵庫に卵が一個しかなかったので、野菜ジュースで一個分の水分を代用しました…。
(なので、別物になってしまった可能性大・・・。)
と、我が家にはケーキ型がない(買おう買おうと思いつつ買ってない)ので最近ようやく買ったマフィン型で焼きました・・・。
<材料>(マフィン型6つ分)
・小麦粉 60g
・全粒粉 60g
・砂糖 30g
・ヨーグルト 半カップ
・オリーブオイル 50ml
・野菜ジュース 100ml
・卵 1個
・バニラエッセンス 数滴
・みかん 小サイズ5個
<作り方>(オーブンは180度に予熱しておく)
1、粉類は測って、ふるっておく
2、みかんは向いて白い筋をとっておく(これが一番時間かかる)
3、粉とみかん以外の材料をボウルに入れて混ぜておく
4、1に3を入れてダマがなくなるまで混ぜる
5、型に流し入れて、上にみかんをぽこぽこ置いていく
6、180度に予熱したオーブンで40分焼く。
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